Что такое холодная кухня?

Холодная кухня — это помещение для производства продуктов питания, в котором все работы проводятся при температуре ниже 45°F. Холодные кухни используются для приготовления незаваренных продуктов, таких как бутерброды, салаты и десерты. Их также используют для хранения скоропортящихся продуктов, таких как молоко, яйца и мясо.

Холодные кухни важны для безопасности пищевых продуктов, поскольку помогают предотвратить рост бактерий. Бактерии могут быстро расти при температуре от 40°F до 140°F, поэтому важно хранить холодные продукты при температуре ниже 45°F.

Холодные кухни обычно оснащены разнообразным холодильным оборудованием, например, холодильниками, морозильниками и льдогенераторами. В них также могут быть раковины для мытья продуктов и посуды, а также рабочие столы и стойки для приготовления пищи.

Холодные кухни являются неотъемлемой частью любого предприятия общественного питания. Они помогают гарантировать, что пища безопасна для потребления и что она приготовлена ​​в санитарной среде.