Что окрашивает яйца в коричневый цвет?

Коричневая окраска яичной скорлупы обусловлена ​​протопорфирином, который представляет собой порфирин. Порфирины — это пигменты, которые в природе встречаются в животных, растениях и некоторых микроорганизмах. Этот пигмент откладывается на яичной скорлупе во время ее формирования и отвечает за характерный коричневый оттенок.