Почему яичный желток смешивается с белком, когда яйцо портится?

Это не то, что происходит, когда яйцо протухает. Когда яйца портятся, они портятся и становятся небезопасными для употребления в пищу. Желток и белок разрушаются и могут обесцвечиваться или приобретать неприятный запах или вкус.