Почему яйца растворяются в уксусе?

Причина, по которой яйца растворяются в уксусе, заключается в химической реакции между уксусом и карбонатом кальция в яичной скорлупе. Когда яичная скорлупа контактирует с уксусом, кислота в уксусе растворяет карбонат кальция, в результате чего яичная скорлупа становится мягкой и в конечном итоге растворяется.

Химическое уравнение

Химическое уравнение реакции между уксусом и карбонатом кальция:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

В этом уравнении CaCO3 представляет собой карбонат кальция, CH3COOH представляет собой уксусную кислоту (основной компонент уксуса), Ca(CH3COO)2 представляет собой ацетат кальция, H2O представляет собой воду, а CO2 представляет собой углекислый газ.

Процесс

Когда яичная скорлупа вступает в контакт с уксусом, уксусная кислота в уксусе вступает в реакцию с карбонатом кальция в яичной скорлупе с образованием ацетата кальция, воды и углекислого газа. Ацетат кальция растворяется в уксусе, а вода и углекислый газ выходят в воздух. По мере того как все больше и больше карбоната кальция в яичной скорлупе растворяется, яичная скорлупа становится тоньше и слабее, пока в конечном итоге не растворится полностью.

Результат

Конечным результатом этой химической реакции является то, что яичная скорлупа растворяется, и яйцо остается с мягкой желеобразной оболочкой. Этот налет затем можно легко удалить, промыв яйцо водой.