Обязательно ли класть яйца в пирог?

Да, яйца играют решающую роль в кексах. Они являются одними из основных ингредиентов и выполняют несколько функций:

- Разрыхлитель:

Яйца действуют как разрыхлитель, помогая пирогу подняться и придавая ему легкую и воздушную текстуру. Белки при взбивании образуют пузырьки воздуха, которые расширяются во время выпекания, а желтки придают блюду влажность и насыщенность.

- Структура:

Яйца помогают связать ингредиенты вместе и придать торту структуру. Белки яичных белков свертываются во время выпекания, образуя сеть, которая скрепляет пирог.

- Нежность и влажность:***

Содержание жира в яичных желтках способствует нежности и сочности пирога. Желтки также эмульгируют жир и воду, благодаря чему пирог остается однородным и гладким по текстуре.

- Вкус и цвет:

Яйца придают торту насыщенность, глубину вкуса и светло-желтый цвет.

В целом, яйца играют жизненно важную роль в успехе кекса, и их отказ от них приведет к получению торта другого типа с ухудшенной структурой, текстурой, вкусом и внешним видом.