Как превратить жидкое яйцо в порошок?

Преобразование жидкого яйца в яичный порошок включает процесс, называемый распылительной сушкой. Вот общая схема действий:

<б>1. Приготовление яиц:

- Начните со свежих, качественных яиц.

- При желании отделите яичные белки от желтков (по желанию).

<б>2. Пастеризация:

- Пастеризация необходима для уничтожения вредных бактерий.

- Нагрейте жидкое яйцо (белки или желтки) до определенной температуры (обычно около 60–68°C или 140–155°F) и выдерживайте его в течение определенного времени.

<б>3. Гомогенизация:

- Гомогенизируйте жидкое яйцо, чтобы обеспечить однородную консистенцию и разбить комочки.

<б>4. Распылительная сушка:

- Ключевым этапом превращения жидкого яйца в порошок является распылительная сушка.

- Жидкое яйцо перекачивается в распылительную сушилку, состоящую из нагреваемой камеры и сопла.

- Жидкое яйцо распыляется на мельчайшие капли с помощью насадки, создавая мелкий туман или распыление.

- Капли быстро высушиваются при контакте с горячим воздухом внутри сушильной камеры.

- Осушающий воздух удаляет влагу из капель, оставляя после себя сухие частицы яйца.

<б>5. Охлаждение:

- После сушки горячий яичный порошок быстро охлаждается, чтобы предотвратить повреждение или потерю питательных веществ из-за чрезмерного нагрева.

<б>6. Сбор и упаковка:

- Сухой яичный порошок собирается со дна сушильной камеры.

- Затем его просеивают и упаковывают в герметичные контейнеры или пакеты, чтобы сохранить его качество и предотвратить впитывание влаги.

<б>7. Хранение:

- Храните яичный порошок в прохладном, сухом месте, в идеале вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.

Следуя этим шагам, жидкое яйцо можно успешно превратить в яичный порошок, который имеет более длительный срок хранения и удобен для использования в различных кулинарных целях.