Яичный белок более липкий, чем желток?

Яичный белок состоит в основном из воды с небольшим количеством белка. Яичный желток состоит в основном из жира и белка, с небольшим количеством воды. Белки яичного белка более водорастворимы, чем белки яичного желтка, а это означает, что они легче растворяются в воде. Это делает яичный белок менее липким.