Какова функция яйца в лапше?

Улучшает цвет: При использовании яиц лапша приобретает не только более насыщенный вкус, но и насыщенный желтый цвет, что является неотъемлемым атрибутом качественной пшеничной лапши.

Улучшенная текстура: Яйца делают лапшу более прочной, менее подверженной разрушению и в то же время нежной, что облегчает обращение с ней.

Обогащенный вкус: Яйца имеют насыщенный пикантный вкус, который придает лапше восхитительный и характерный вкус, делая ее более вкусной и приятной на вкус.