Какова функция яиц в картофельном салате?

Яйца часто добавляют в картофельный салат в качестве связующего вещества, помогая скрепить салат и не дать ему стать слишком водянистым. Они также могут придать блюду вкус, цвет и текстуру. Кроме того, яйца могут обеспечить салат белком и другими питательными веществами, что делает его более полноценным блюдом.