Можете ли вы использовать все целые яйца вместо 3 яичных желтков и 2 для приготовления лимонного курда?

Не рекомендуется заменять все целые яйца 3 яичными желтками и 2 при приготовлении лимонного курда. Вот несколько причин, почему:

- Яичные желтки богаче жирами и белками по сравнению с целыми яйцами. Они придают лимонному курду кремовую текстуру и насыщенность.

- В цельных яйцах содержится больше воды, чем в желтках, что может изменить консистенцию лимонного курда, сделав его более жидким и менее кремовым.

- Пропорция яичных желтков и целых яиц влияет на застывание и густоту лимонного курда. Использование только целых яиц может не обеспечить достаточную загущающую способность, в результате чего творог получится жидким.

Если у вас нет под рукой яичных желтков, вы можете приготовить другой десерт, в котором используются целые яйца, например торт или заварной крем.