Чем можно заменить яйца в качестве связующего вещества в кулинарии?

Льняные яйца:

Льняные яйца готовят из молотых семян льна, смешанных с водой. Они оказывают такой же связывающий эффект, что и яйца, и являются хорошим источником жирных кислот омега-3. Чтобы приготовить льняное яйцо, смешайте 1 столовую ложку молотого льняного семени с 3 столовыми ложками воды и оставьте на 5 минут, пока оно не загустеет.

Яйца чиа:

Яйца чиа готовят из семян чиа, смешанных с водой. Они также являются хорошим источником жирных кислот омега-3 и оказывают такой же связывающий эффект, что и яйца. Чтобы приготовить яйцо чиа, смешайте 1 столовую ложку семян чиа с 3 столовыми ложками воды и оставьте на 5 минут, пока они не загустеют.

Яблочный соус:

Яблочное пюре можно использовать в качестве связующего вещества при выпечке и кулинарии. Это хороший выбор для людей, страдающих аллергией на яйца или ищущих веганскую альтернативу. Яблочное пюре придает выпечке влажность и сладость.

Банан:

Банановое пюре можно использовать в качестве связующего вещества при выпечке и кулинарии. Он придает выпечке влажность и сладость, а также помогает скрепить ее.

Аквафаба:

Аквафаба — это жидкость, которая остается после варки нута. Его можно взбить в пену и использовать вместо яичного белка в веганских рецептах. Аквафаба является хорошим источником белка и клетчатки, имеет нейтральный вкус и цвет.

Картофельный крахмал:

Картофельный крахмал можно использовать в качестве связующего вещества в соусах и супах. Это также хороший выбор для загущения начинок и заварных кремов.

Желатин:

Желатин – это белок, полученный из животного коллагена. Его можно использовать в качестве связующего вещества в холодцах, заварных кремах и других десертах. Желатин не подходит веганам и вегетарианцам.

Другие веганские папки:

Помимо вышеперечисленных заменителей, существует множество других веганских связующих, которые можно использовать в кулинарии, в том числе:

* Агар-агар

* Ксантановая камедь

* Гуаровая камедь

* Трагакантовая камедь

* Камедь рожкового дерева

Эти связующие можно найти в большинстве магазинов здорового питания.