Что произойдет, если положить вареное яйцо в чистую воду, а затем в концентрированный раствор соли?

Когда вареное яйцо помещают в чистую воду, оно подвергается осмосу, то есть перемещению молекул воды из области с более низкой концентрацией растворенных веществ в область с более высокой концентрацией растворенных веществ. В этом случае чистая вода имеет более низкую концентрацию растворенных веществ, чем яйцо, поэтому молекулы воды будут перемещаться в яйцо. Это приведет к тому, что яйцо набухнет и станет мягче.

В концентрированном растворе соли:

Если вареное яйцо поместить в концентрированный раствор соли, произойдет обратное. В солевом растворе концентрация растворенных веществ выше, чем в яйце, поэтому молекулы воды будут выходить из яйца в раствор. Это приведет к тому, что яйцо сожмется и станет тверже.

Разница в текстуре яйца обусловлена ​​разной концентрацией растворенных веществ в воде и солевом растворе. В чистой воде низкая концентрация растворенных веществ позволяет молекулам воды проникать в яйцо, вызывая его набухание. В концентрированном солевом растворе высокая концентрация растворенного вещества вытягивает молекулы воды из яйца, заставляя его сжиматься.