Почему блины разделяются?

* Слишком много жидкости. Если в тесте слишком много жидкости, блины получатся тонкими, жидкими и плохо скрепятся.

* Недостаточно разрыхлителя. Разрыхлитель помогает блинам подняться. Если в тесте недостаточно разрыхлителя, оладьи получатся плотными и плоскими.

* Перемешивание теста. Чрезмерное перемешивание теста может привести к чрезмерному образованию глютена в муке, что сделает блины жесткими и жевательными.

* Блины готовятся при слишком высокой температуре. Если блины готовиться при слишком высокой температуре, снаружи они приготовятся слишком быстро, а внутри останутся сырыми. Это может привести к расслоению блинов.

Вот несколько советов, которые помогут предотвратить расслоение блинов:

* Используйте правильное количество жидкости и разрыхлителя, указанное в рецепте.

* Не перемешивайте тесто слишком долго.

* Готовьте блины на среднем огне.

* Переворачивайте блины только один раз, когда на поверхности начнут образовываться пузырьки.

* Подавайте блины сразу.