Можно ли заморозить торт со взбитыми сливками в качестве глазури?

Замораживание торта, покрытого взбитыми сливками, как правило, не рекомендуется, так как при оттаивании взбитые сливки сдуются и потеряют свою структуру, что приведет к ухудшению текстуры и внешнего вида. Взбитые сливки лучше всего подходят для подачи в свежем виде и быстро, так как они плохо переносят замораживание и оттаивание.

Если вы хотите приготовить торт заранее, рассмотрите возможность использования хорошо замерзающей глазури, например сливочного крема, ганаша, глазури из сливочного сыра или замороженных взбитых сливок (также называемых «ложными взбитыми сливками»), которые стабилизированы желатином или кукурузным крахмалом. . Эту глазурь можно приготовить заранее и заморозить вместе с тортом, чтобы обеспечить однородную текстуру и удовольствие от еды, когда она будет готова к подаче.