Что делает мука в пикантных кексах?

1. Структура:Мука обеспечивает основную структуру и основу кекса. При смешивании с водой он образует сеть нитей глютена, что придает маффину форму и скрепляет все ингредиенты.

2. Связующее. Мука действует как связующее, помогая соединить влажные и сухие ингредиенты и гарантируя, что тесто для кексов останется связным.

3. Впитывание:мука впитывает влагу из других ингредиентов, не позволяя кексам становиться слишком влажными и сырыми.

4. Закваска. Некоторые виды муки, особенно самоподнимающаяся мука или мука, смешанная с разрыхлителем, содержат разрыхлители, которые помогают кексам подняться во время выпечки.

5. Вкус и текстура. Различные виды муки, например цельнозерновая или кукурузная, могут придавать пикантным кексам вариации вкуса и текстуры.

6. Нежность. Тип и количество используемой муки могут повлиять на текстуру и нежность кексов. Например, если использовать более мягкую муку, например муку для тортов, кексы могут получиться более нежными.

В целом, мука играет решающую роль в структуре, связывании, впитывании, закваске, вкусе, текстуре и нежности пикантных кексов.