Можно ли заменить сливочное масло растительным в рецепте кексов из кабачков?

Хотя вы можете заменить сливочное масло в кексах из кабачков, важно отметить, что такая замена повлияет на текстуру и вкус кексов. Вот некоторые ключевые различия между сливочным и растительным маслом при использовании в выпечке:

Влажность: Сливочное масло содержит более высокий процент воды по сравнению с растительным маслом. При использовании сливочного масла для выпечки вода в масле испаряется во время выпечки, создавая легкую и пушистую текстуру. Растительное масло, напротив, не содержит воды, поэтому оно не будет способствовать повышению влажности кексов. Это может привести к более плотной текстуре.

Вкус: Сливочное масло имеет ярко выраженный насыщенный сливочный вкус, который может улучшить вкус выпечки. Растительное масло имеет более нейтральный вкус, поэтому оно не будет сильно влиять на общий вкус кексов.

Растворение: Масло содержит сухие вещества молока, которые могут действовать как разрыхлитель, помогая кексам подняться. Растительное масло не содержит разрыхлителей, поэтому при замене сливочного масла растительным может потребоваться добавить в рецепт немного разрыхлителя или пищевой соды.

Общее: Если вы замените растительное масло в кексах из кабачков, кексы, скорее всего, будут более плотными и будут иметь более нейтральный вкус. Возможно, вам также придется добавить немного разрыхлителя, чтобы компенсировать недостаток сухих веществ молока в растительном масле. Для достижения наилучших результатов рекомендуется следовать рецепту, специально разработанному для использования растительного масла вместо сливочного.