Что бикарбонат делает с блинами?

Пищевая сода (бикарбонат натрия), также называемая бикарбонатом, является распространенным разрыхлителем, используемым при приготовлении пищи и выпечке. Когда пищевая сода смешивается с кислым ингредиентом, таким как пахта, йогурт или лимонный сок, происходит химическая реакция, в результате которой выделяется углекислый газ. Этот газ заставляет тесто расширяться, в результате чего его текстура становится более легкой и рыхлой.

В блинах пищевая сода используется в качестве разрыхлителя, чтобы помочь им подняться и стать пышными. Когда пищевая сода смешивается с пахтой, происходит реакция, в результате которой выделяется углекислый газ. Углекислый газ поднимается вверх и заставляет блины подниматься. Блинчики также приобретают свой вкус благодаря пищевой соде.