Можете ли вы использовать бикарбонат в муке вместо бисквитной смеси с разрыхлителем?

Разрыхлитель — это разрыхлитель, который используется при выпечке, чтобы выпечка поднималась. Он содержит пищевую соду, кислоту и наполнитель. Когда разрыхлитель вступает в контакт с водой, кислота вступает в реакцию с пищевой содой с образованием углекислого газа, в результате чего выпечка поднимается.

Смесь для печенья обычно содержит муку, пищевую соду, соль, сахар и растительный жир. Однако некоторые смеси для печенья не содержат пищевой соды, и в этом случае ее придется добавлять самостоятельно.

Если вы используете смесь для печенья, не содержащую пищевой соды, вы можете использовать пищевую соду и винный камень вместо разрыхлителя. Для этого используйте 2 чайные ложки пищевой соды и 1 чайную ложку винного камня на каждую 1 чайную ложку разрыхлителя, указанную в рецепте.

Вы также можете использовать бикарбонат (пищевую соду) в муке вместо разрыхлителя в смеси для печенья, но это тоже не сработает. Пищевая сода является основанием, поэтому ее необходимо сбалансировать с кислотой, чтобы она вступала в реакцию и выделяла углекислый газ. В смеси для печенья кислоту обычно обеспечивает пахта или сметана. Если вы используете бикарбонат вместо разрыхлителя в смеси для печенья, вам нужно будет добавить дополнительно 1/2 чайной ложки пищевой соды на каждую 1 чайную ложку разрыхлителя, указанную в рецепте. Вам также нужно будет добавить 1/2 стакана пахты или сметаны на каждый 1 стакан муки в рецепте.

Вот рецепт печенья с использованием бикарбоната в муке вместо разрыхлителя:

Ингредиенты:

* 2 стакана муки общего назначения.

* 1 чайная ложка пищевой соды

* 1/2 чайной ложки соли

* 1/4 стакана сахара

* 1/2 стакана масла

* 1 стакан пахты

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

2. В большой миске смешайте муку, соду, соль и сахар.

3. Нарежьте шортенинг в мучную смесь до тех пор, пока он не станет напоминать грубые крошки.

4. Добавьте пахту и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Не перемешивайте слишком много.

5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз осторожно вымесите, пока оно не станет гладким.

6. Раскатайте тесто толщиной 1/2 дюйма (1,3 см).

7. Вырежьте печенье с помощью формочки для печенья диаметром 2 дюйма (5 см).

8. Выложите печенье на смазанный маслом противень.

9. Выпекайте в разогретой духовке 10–12 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым.