Что означает мука 2С?

Мука 2С относится к типу муки, изготовленной из смеси твердой и мягкой пшеницы. Это распространенный тип муки, используемый в Великобритании и других частях Европы, его также иногда называют «крепкой» мукой.

Буква «2C» в слове «2C» означает «Continental Choice». Это относится к тому факту, что изначально она была разработана в Европе для использования в хлебе, выпечке и других хлебобулочных изделиях. Это универсальная мука, которую можно использовать в самых разных рецептах, и она известна своим высоким содержанием белка. , что придает ему прочную и эластичную текстуру.

Вот некоторые характеристики и применение муки 2C:

- Содержание белка: Мука 2C обычно имеет содержание белка около 12-14%, что выше, чем у универсальной муки. Такое более высокое содержание белка придает ему прочную сеть глютена, что важно для хлеба и других хлебобулочных изделий, требующих эластичности и структуры.

- Текстура: Мука 2C обеспечивает более жевательную и эластичную текстуру выпечки по сравнению с мукой общего назначения. Это делает его идеальным для хлеба, теста для пиццы и других дрожжевых продуктов, которым требуется твердая, жевательная текстура.

- Вкус: Мука 2С имеет слегка сладкий ореховый вкус, который может улучшить вкус выпечки.

- Использование: Мука 2C обычно используется в самых разных хлебобулочных изделиях, включая хлеб, булочки, тесто для пиццы, выпечку и торты. Его также можно использовать в макаронах, корочках для пирогов и других рецептах на основе теста.

В целом, мука 2C — это универсальная и широко используемая мука, известная своим высоким содержанием белка, прочной текстурой и слегка сладким вкусом. Это популярный выбор для разнообразной выпечки, особенно той, для которой требуется прочная глютеновая структура и жевательная текстура.