Почему мука полезна?

Хотя некоторые виды муки, такие как цельнозерновая мука, содержат необходимые питательные вещества, не вся мука, особенно рафинированная (например, универсальная), считается особенно полезной для здоровья, если она не обогащена особым образом. Рафинированная мука обычно подвергается процессу, в ходе которого из зерна удаляются питательные зародыши и отруби, в результате чего получается продукт, состоящий в основном из углеводов.