Полезно ли смешивать дрожжи с разрыхлителем?

Обычно не рекомендуется смешивать дрожжи с разрыхлителем. Дрожжи и разрыхлитель являются разрыхлителями, а это означает, что они выделяют газ, который заставляет выпечку подниматься. Однако они действуют по-разному.

* Дрожжи Это живой организм, который питается сахаром, содержащимся в муке, для производства углекислого газа. Именно этот газ заставляет хлеб и другую дрожжевую выпечку подниматься. Перед использованием дрожжи необходимо активировать теплой водой.

* Разрыхлитель представляет собой химическое разрыхлитель, содержащий пищевую соду и один или несколько кислотных ингредиентов. Когда разрыхлитель смешивается с водой, кислота вступает в реакцию с пищевой содой с образованием углекислого газа. Именно этот газ заставляет торты, печенье и другую выпечку на основе разрыхлителя подниматься. Разрыхлитель не нужно активировать перед использованием.

Смешивание дрожжей с разрыхлителем может вызвать проблемы с подъемом выпечки. Дрожжи — это разрыхлитель медленного действия, а разрыхлитель — разрыхлитель быстрого действия. Если вы смешаете их вместе, разрыхлитель быстро выделит газ, из-за чего выпечка поднимется слишком быстро. Это может привести к получению грубой, рассыпчатой ​​текстуры. Кроме того, дрожжам может не хватить времени для выработки газа, в результате чего выпечка может получиться плотной или вообще не подняться.

Итог:

Смешивание разрыхлителя с дрожжами может привести к непредсказуемым и нежелательным результатам в выпечке. Обычно не рекомендуется использовать эти разрыхлители вместе.