Чем можно заменить пищевую соду?

<б>1. Разрыхлитель

Разрыхлитель можно использовать вместо пищевой соды в большинстве рецептов, но у него есть дополнительное преимущество:он содержит кислоту, которая активируется при сочетании с жидкостями. Каждую 1 чайную ложку пищевой соды, указанную в рецепте, вы можете заменить 3 чайными ложками разрыхлителя. Имейте в виду, что, хотя разрыхлитель часто можно заменить пищевой содой в меньших количествах, он менее эффективен при разжижении больших количеств.

<б>2. Самоподнимающаяся мука

Самоподнимающаяся мука представляет собой смесь универсальной муки, разрыхлителя и соли. На каждую 1 чайную ложку пищевой соды, необходимую в рецепте, можно использовать 3 чайные ложки самоподнимающейся муки. Имейте в виду, что в зависимости от марки и рецепта самоподнимающаяся мука может содержать разное соотношение разрыхлителя, поэтому попробуйте и отрегулируйте при необходимости.

<б>3. Бикарбонат калия

Бикарбонат калия химически очень похож на пищевую соду и часто может использоваться в качестве прямой замены. Однако она, как правило, менее эффективна в рецептах разрыхлителя, чем пищевая сода, и может повлиять на текстуру и вкус конечного продукта.

<б>4. Аммиак

Аммиак является традиционным разрыхлителем, особенно в хлебобулочных изделиях, таких как печенье и крекеры. Он очень сильный, поэтому его следует использовать только в следовых количествах. Каждую 1 чайную ложку пищевой соды можно заменить 1/4 чайной ложки аммиака. Аммиак имеет ярко выраженный вкус, поэтому он лучше всего подходит для рецептов, где этот вкус желателен, например, для традиционных пряников.

<б>5. Дрожжи

Дрожжи – это натуральный разрыхлитель, который часто используется при выпечке хлеба. В некоторых рецептах его можно использовать вместо пищевой соды, но для этого требуется больше времени и подготовки, поскольку перед выпечкой тесто должно подняться.

Важно отметить, что, хотя эти заменители могут работать в некоторых случаях, они не всегда являются точной заменой и могут повлиять на вкус, текстуру и подъем вашей выпечки. Поэтому лучше всего по возможности использовать ингредиент, указанный в рецепте.