Что такое западная мука?

Западная мука — это разновидность пшеничной муки, которую производят из твердой пшеницы. Это мука с высоким содержанием белка, которую используют для приготовления хлеба, макарон и других хлебобулочных изделий. Западная мука также известна как «хлебная мука» или «твердая мука».

Западная мука производится из твердой разновидности пшеницы, называемой «твердой красной озимой пшеницей». Этот вид пшеницы выращивают на Великих равнинах США и Канады. Твердая красная озимая пшеница — это пшеница с высоким содержанием белка, а это означает, что она содержит больше белка, чем другие виды пшеницы.

Белок пшеничной муки придает хлебу структуру. Когда к пшеничной муке добавляется вода, белки муки образуют глютен. Глютен — это эластичное вещество, которое улавливает пузырьки газа, заставляя хлеб подниматься. Чем выше содержание белка в муке, тем больше клейковины она производит и тем выше поднимется хлеб.

Западная мука — это мука с высоким содержанием белка, а это значит, что из нее получится хлеб с высоким подъемом. Этот тип муки идеально подходит для приготовления хлеба, макарон и другой выпечки, требующей структурированной формы.

Западную муку можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Обычно он продается в 5-фунтовой сумке.