Какие элементы содержит разрыхлитель?

- база , например, пищевая сода или бикарбонат натрия

- кислота , например, крем из зубного камня или монокальцийфосфат

- осушитель , например, кукурузный крахмал

Когда влага смешивается с разрыхлителем, кислота и основание нейтрализуют друг друга и выделяют углекислый газ. Этот газ заставляет выпечку подниматься.

Осушающий агент помогает предотвратить слипание разрыхлителя.

Некоторые разрыхлители также содержат другие ингредиенты, например стабилизаторы или разрыхлители.