Как вы делаете маршмеллоу?

- 3/4 стакана сахарного песка

- 3/4 стакана светлого кукурузного сиропа

- 1/4 стакана воды

- 1/4 чайной ложки соли

- 2 яичных белка

- 1 чайная ложка ванильного экстракта

- 1 стакан сахарной пудры

- 1/2 стакана кукурузного крахмала

Инструкции:

1. В средней кастрюле смешайте сахарный песок, кукурузный сироп, воду и соль. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут или пока смесь не загустеет и не достигнет температуры 240°F (115°C) по конфетному термометру.

2. В чистой миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков.

3. При работающем миксере медленно добавьте к яичным белкам горячий сахарный сироп. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет блестящей и снова не образуются жесткие пики.

4. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте до однородности.

5. В большой миске смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал.

6. Вылейте смесь зефира в миску с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом. Смешайте смесь, пока она не соберется в единое целое и не образует тесто.

7. Выложите тесто на слегка присыпанную присыпкой поверхность и замесите до получения однородной массы.

8. Разрежьте тесто на кусочки толщиной 1 дюйм и скатайте каждый кусок в шарик.

9. Выложите зефир на противень, застеленный пергаментной бумагой.

10. Дайте зефиру высохнуть при комнатной температуре в течение нескольких часов или на ночь, прежде чем наслаждаться.

Советы:

- Чтобы сделать зефир более ароматным, можно добавить различные ароматизаторы, например экстракт мяты, экстракт лимона или какао-порошок.

- Чтобы зефир стал более липким, можно добавить еще немного кукурузного сиропа.

- Чтобы зефир стал более твердым, можно добавить еще немного сахарной пудры.