Можно ли заменить дрожжи самоподнимающейся мукой?

Самоподнимающуюся муку нельзя заменить дрожжами, поскольку они выполняют разные функции в выпечке. Дрожжи являются разрыхлителем, а это означает, что они выделяют углекислый газ, который заставляет тесто подниматься. С другой стороны, самоподнимающаяся мука — это тип муки, в которую уже добавлен разрыхлитель, обычно в виде разрыхлителя. Следовательно, использование самоподнимающейся муки вместо дрожжей приведет к тому, что выпечка не поднимется должным образом.

Вот таблица, в которой суммированы ключевые различия между дрожжами и самоподнимающейся мукой:

| Особенность | Дрожжи | Саморастущая мука |

|---|---|---|

| Тип | Разрыхлитель | Мука с добавлением разрыхлителя |

| Функция | Вырабатывает углекислый газ, который заставляет тесто подниматься | Обеспечивает закваску без необходимости использования дополнительных дрожжей |

| Состав | Живые дрожжевые клетки | Пшеничная мука, разрыхлитель и иногда соль |

| Активация | Перед использованием необходимо активировать в теплой воде или молоке | Готов к использованию без активации |

| Использование | Используется в разнообразной выпечке, включая хлеб, тесто для пиццы и выпечку | Используется в рецептах, не требующих дополнительной закваски, например, печенье, блины и вафли |