Какая мука может заменить гонконгскую муку?

Универсальная мука: Это наиболее распространенный тип муки, используемый при выпечке, и его можно использовать вместо гонконгской муки в большинстве рецептов. Он изготовлен из смеси твердой и мягкой пшеницы и имеет умеренное содержание белка около 10-12%.

Хлебная мука: Эта мука производится из твердой пшеницы и имеет более высокое содержание белка, чем универсальная мука, обычно около 12-14%. Получается хлеб с более жевательной текстурой и более хрустящей корочкой.

Мука для торта: Эта мука производится из мягкой пшеницы и имеет низкое содержание белка, обычно около 7-9%. Получается пирог с нежной, легкой текстурой.

Кондитерская мука: Эта мука производится из смеси твердой и мягкой пшеницы и имеет содержание белка около 9-10%. Его используют для приготовления выпечки, такой как корочки для пирогов и печенье, поскольку он имеет нежную, слоеную текстуру.

При замене гонконгской муки другим типом муки важно учитывать содержание белка и предполагаемое использование муки. Например, если вы печете хлеб, вам нужно использовать муку с более высоким содержанием белка, например хлебную муку, чтобы получить более жевательную текстуру. Если вы делаете торт, вам нужно использовать муку с более низким содержанием белка, например муку для торта, чтобы получить нежную и легкую текстуру.