Что такое мука быстрого приготовления или быстрого замешивания?

Мука быстрого или быстрого приготовления , также известная как хлебная мука или мука с высоким содержанием глютена, представляет собой разновидность пшеничной муки, в которой содержание белка выше, чем в универсальной муке.

- Более высокое содержание белка придает хлебной муке более прочную сеть клейковины, в результате чего тесто становится более эластичным и лучше поднимается.

- Хлебная мука также обладает большей впитывающей способностью, поэтому она может удерживать больше воды и давать более влажную буханку хлеба.

- Из-за более высокого содержания белка хлебная мука лучше всего подходит для дрожжевого хлеба, такого как хлеб для сэндвичей, булочки и корочка для пиццы.

- Его также можно использовать в другой выпечке, например, в печенье и тортах, но его текстура будет более плотной и жевательной.