Почему вы используете простую муку для пирожных?

Брауни обычно готовят из муки общего назначения, а не из простой муки. Универсальная мука представляет собой смесь муки твердых и мягких сортов пшеницы и имеет умеренное содержание белка. Это делает его идеальным для различных видов выпечки, включая пирожные. С другой стороны, обычная мука производится только из муки мягких сортов пшеницы и имеет более низкое содержание белка. Это делает его более подходящим для нежной выпечки, такой как печенье и торты.

Если бы вы использовали обычную муку для пирожных, они с большей вероятностью развалились бы и имели бы рассыпчатую текстуру. Это связано с тем, что более низкое содержание белка в простой муке не придает пирожным такой структуры. Универсальная мука — лучший выбор для пирожных, поскольку она обеспечивает необходимую структуру и жевательную способность.