Дрожжи — это то же самое, что самоподнимающаяся мука?

Дрожжи и самоподнимающаяся мука – это не одно и то же. Дрожжи – это живой микроорганизм, который используется в качестве разрыхлителя при выпечке. Он превращает сахар в тесте в углекислый газ, который заставляет тесто подниматься. Самоподнимающаяся мука — это разновидность муки, которая уже содержит разрыхлитель — химическое разрыхлитель. Разрыхлитель представляет собой смесь пищевой соды и одной или нескольких кислот, например винного камня. Когда разрыхлитель смешивают с водой, кислоты реагируют с пищевой содой с образованием углекислого газа. Этот газ заставляет тесто подниматься.

Самоподнимающуюся муку удобно использовать, поскольку она не требует добавления отдельно разрыхлителя. Однако важно отметить, что самоподнимающаяся мука — это не то же самое, что универсальная мука. Универсальная мука не содержит разрыхлителя, поэтому при выпечке ее нужно добавлять отдельно.