Выводит ли пищевая сода или порошок газы из бобов?

Пищевая сода является основанием и при растворении в воде образует ионы гидроксида (OH-). Эти гидроксид-ионы могут вступать в реакцию с кислотами в бобах, такими как фитиновая кислота, с образованием солей и воды. Этот процесс нейтрализует кислоты, что может помочь снизить газообразование.

Разрыхлитель

Разрыхлитель представляет собой смесь пищевой соды, винного камня (кислоты) и кукурузного крахмала. Когда разрыхлитель растворяется в воде, пищевая сода и винный камень вступают в реакцию с образованием углекислого газа. Этот газ заставляет выпечку подниматься. Однако углекислый газ также может способствовать образованию газа в бобах.

Что эффективнее?

Пищевая сода более эффективно снижает газообразование в бобах, чем разрыхлитель. Это связано с тем, что пищевая сода напрямую нейтрализует кислоты в бобах, а разрыхлитель выделяет углекислый газ, который может способствовать образованию газов.

Как использовать пищевую соду, чтобы уменьшить газообразование в фасоли

Чтобы уменьшить газообразование в фасоли, добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды на 1 фунт сушеных бобов. Замочите фасоль в воде минимум на 4 часа или на ночь. Слейте воду с фасоли и тщательно промойте ее. Приготовьте фасоль по предпочитаемому вами рецепту.

Советы по снижению выделения газа в бобах

* Помимо использования пищевой соды, вы можете сделать еще несколько вещей, чтобы уменьшить выделение газа в бобах:

* Замочите фасоль в воде минимум на 4 часа или на ночь.

* Слейте воду с фасоли и тщательно промойте ее перед приготовлением.

* Готовьте фасоль, пока она не станет мягкой.

* Добавьте в фасоль такие специи, как тмин, фенхель или имбирь. Эти специи могут помочь снизить газообразование.

* Ешьте бобы медленно и пейте много воды.