Почему при выпечке следует использовать охлаждающий противень?

Есть несколько причин, по которым при охлаждении выпечки следует использовать противень:

1. Равномерное охлаждение :использование противня с решетками обеспечивает свободную циркуляцию воздуха вокруг выпечки, способствуя равномерному охлаждению. Это поможет предотвратить размокание и переваривание нижней части выпечки.

2. Хрустящая корочка :Приподнятая структура противня позволяет влаге и пару выходить из нижней части выпечки, благодаря чему корочка становится хрустящей и золотисто-коричневой.

3. Ускоренное охлаждение :Открытая конструкция противня способствует лучшему рассеиванию тепла, что приводит к более быстрому охлаждению выпечки, что имеет решающее значение для достижения желаемой текстуры.

4. Легкий выпуск :Охлаждение выпечки на противне облегчает ее вынимание из формы или противня. Решётка предотвращает прилипание выпечки к форме, снижая риск ее поломки или повреждения.

5. Удобство :Использование противня для охлаждения выпечки обеспечивает удобный и эффективный способ одновременной транспортировки и охлаждения нескольких блюд, экономя время и пространство на кухне.

В целом, использование противня при охлаждении выпечки обеспечивает равномерное охлаждение, хрустящую корочку, более быстрое время охлаждения, легкое высвобождение и удобство, и все это способствует достижению наилучших результатов выпечки.