Как аммиак помогает пирогам подняться?

Аммиак обычно не помогает пирогам подняться; вместо этого для этой цели обычно используют разрыхлитель или пищевую соду. Разрыхлитель при соединении с водой выделяет углекислый газ, в результате чего пирог поднимается во время выпечки. С другой стороны, аммиак обычно не используется в качестве разрыхлителя при выпечке.