Каково химическое уравнение смешивания теста с разрыхлителем?

Химическое уравнение смешивания теста с разрыхлителем можно представить как:

NaHCO3 + H2O → CO2 + H2O + Na+ + HCO3-

В этой реакции бикарбонат натрия (NaHCO3), который является обычным компонентом разрыхлителя, реагирует с водой (H2O). Эта реакция приводит к образованию углекислого газа (CO2), который отвечает за разрыхлитель или эффект подъема хлебобулочных изделий. Другим продуктом этой реакции является гидрокарбонат натрия (NaHCO3), который также известен как пищевая сода.