Что будет, если съесть просроченный разрыхлитель?

Хотя употребление в пищу разрыхлителя с истекшим сроком годности обычно не считается опасным, он может не обеспечивать такую ​​же разрыхляющую способность, как свежий разрыхлитель, в результате чего выпечка не поднимается должным образом. Эффективность разрыхлителя со временем снижается, поскольку химические компоненты постепенно разрушаются и теряют свою эффективность.

Разрыхлитель состоит из основы (пищевой соды), кислоты (винного камня) и осушающего агента (кукурузного крахмала). Кислота и основание реагируют при смешивании с жидкостью с образованием углекислого газа, который вызывает подъем хлебобулочных изделий. Со временем кислота и основание в разрыхлителе могут вступить в реакцию друг с другом, снижая их эффективность. Кроме того, осушитель может поглощать влагу из воздуха, в результате чего разрыхлитель становится менее эффективным.

Использование разрыхлителя с истекшим сроком годности может привести к тому, что выпечка станет плоской, плотной или с неприятным привкусом. Чтобы обеспечить оптимальные результаты, лучше всего использовать разрыхлитель до истечения срока годности, указанного на упаковке.