Как при выпечке кексов заменить сливочное масло, чтобы кексы получились влажными?

1. Определите правильное соотношение:как правило, используйте ¾ стакана (175 мл) масла на каждый стакан (225 г) сливочного масла, указанный в рецепте.

2. Выберите правильный тип масла. Для достижения наилучших результатов используйте масла с нейтральным вкусом, такие как масло канолы, растительное масло или масло виноградных косточек. Эти масла не придадут кексам сильный вкус.

3. Взбейте масло и сахар. В миске взбейте сахар и масло так же, как вы это делаете со сливочным маслом. Это помогает включить воздух и создать гладкое тесто.

4. Добавьте влажные ингредиенты:постепенно добавляйте яйца и другие влажные ингредиенты, указанные в рецепте, чередуя их с сухими ингредиентами.

5. Перемешивайте до однородного состояния:не перемешивайте тесто слишком долго, так как это может привести к получению плотных кексов. Смешивайте только до тех пор, пока ингредиенты хорошо не смешаются.

6. Отрегулируйте жидкие ингредиенты. Поскольку масло — это жидкость, возможно, вам придется немного уменьшить количество других жидкостей в рецепте. Начните с уменьшения количества молока или воды примерно на ¼ стакана (60 мл) и при необходимости отрегулируйте.

7. Время выпекания:выпекание кексов, приготовленных на масле, может занять немного больше времени, чем кексов, приготовленных на сливочном масле. Следите за ними и вставляйте зубочистку, чтобы проверить готовность.

8. Дайте кексам остыть:дайте кексам полностью остыть перед подачей на стол или хранением. Это помогает им застыть и сохранить влагу.