Можно ли использовать для выпечки муку общего назначения и поднимется ли она?

Для выпечки можно использовать универсальную муку, и она поднимется. Универсальная мука представляет собой смесь муки твердых и мягких сортов пшеницы и содержит умеренное количество белка. Это делает ее универсальной мукой, которую можно использовать для различных целей выпечки, включая торты, печенье, пироги и хлеб.

Когда универсальная мука смешивается с водой, белки муки образуют клейковину. Глютен – это эластичное вещество, которое придает хлебу структуру и позволяет ему подниматься. Количество клейковины в муке определяет, насколько она поднимется. Универсальная мука содержит умеренное количество глютена, поэтому она поднимется, но не так сильно, как хлебная мука.

Если вы выпекаете хлеб, который требует большого подъема, например хлеб на закваске, вы можете использовать хлебную муку вместо универсальной муки. Хлебная мука имеет более высокое содержание белка, чем универсальная мука, поэтому она поднимется лучше.

Однако для большинства целей выпечки хорошим выбором будет универсальная мука. Это универсальная мука, которую можно использовать для приготовления разнообразной выпечки, и она поднимется.