Что произойдет, если смешать пищевую соду и нагреть?

Когда пищевая сода (бикарбонат натрия) нагревается, она подвергается химической реакции, называемой термическим разложением. Эта реакция расщепляет пищевую соду на карбонат натрия, водяной пар и углекислый газ. Химическое уравнение этой реакции:

2NaHCO3 (пищевая сода) → Na2CO3 (карбонат натрия) + H2O (водяной пар) + CO2 (углекислый газ)

Разложение пищевой соды является эндотермической реакцией, то есть она поглощает тепло из окружающей среды. Вот почему пищевую соду часто используют в качестве разрыхлителя при выпечке, поскольку она выделяет углекислый газ, который заставляет выпечку подниматься.

Скорость разложения пищевой соды увеличивается с повышением температуры. Вот почему пищевая сода обычно используется в рецептах, требующих высоких температур, таких как торты и печенье.

Когда пищевая сода нагревается до очень высокой температуры, она также может подвергаться второй химической реакции, называемой кальцинированием. Эта реакция расщепляет карбонат натрия на оксид натрия и углекислый газ. Химическое уравнение этой реакции:

Na2CO3 (карбонат натрия) → Na2O (оксид натрия) + CO2 (углекислый газ)

Кальцинирование — это экзотермическая реакция, то есть происходит выделение тепла в окружающую среду. Вот почему пищевую соду иногда можно использовать в качестве источника тепла в химических реакциях.