Почему масляные пироги сильно тонут при выпекании?

- Слишком много тепла: Выпекание масляных пирогов при высокой температуре или слишком долгое время может привести к тому, что начинка пережарится и сморщится, что приведет к затонувшему виду.

- Неправильная последовательность заполнения: Если перед выпеканием начинка будет слишком жидкой, она продолжит растекаться и потеряет форму в духовке, что приведет к затоплению.

- Перемешивание корочки: Чрезмерное перемешивание корочки масляного пирога может привести к образованию клейкой корочки, что приведет к ее слишком сильному сжатию во время выпекания и вытягиванию начинки вниз.

- Не охлаждать тесто :охлаждение теста перед раскатыванием и начинкой помогает ему укрепиться и предотвратить чрезмерную усадку во время выпечки.

- Закваска: Если вы случайно использовали дрожжевое тесто для масляных пирогов, разрыхлитель или дрожжи заставят пироги подняться, а затем сдуться, что приведет к впалым центрам.

- Старые пломбы :Для получения наилучшей текстуры рекомендуется использовать свежеприготовленную начинку для тарта из сливочного масла. Старые пломбы также могут не держать форму и привести к проседанию.

- Слишком много наполнения :Если начинка будет перегружена формочками для масляных пирогов, она может вылиться и утонуть во время выпекания.

- Неравномерное заполнение: Неравномерное распределение начинки может привести к тому, что некоторые части масляных тарталеток осядут, когда более плотная начинка осядет во время выпекания.

Чтобы пироги с маслом не опустились во время выпекания, попробуйте следующие советы:

- Выпекать при правильной температуре: Следуйте температуре, рекомендованной рецептом, и избегайте чрезмерного выпекания.

- Охладите тесто перед выпечкой: Это помогает предотвратить чрезмерное сжатие корки.

– Используйте правильную консистенцию заполнения: Начинка должна быть густой и растекающейся, не жидкой и не слишком жидкой.

- Не перемешивайте корочку слишком долго :Замешивайте тесто только до тех пор, пока оно не станет однородным, чтобы избежать образования клейкой корочки.

– Используйте свежие начинки. :Старые пломбы также могут не держать форму и способствовать ее проседанию.

- Не переполняйте формочки для тарта :оставьте в ракушках достаточно места, чтобы начинка не вылилась через край.

Следуя этим советам, вы значительно уменьшите вероятность того, что масляные пироги осядут во время выпечки.