Пищевая сода и порошок — это одно и то же?

Пищевая сода :

- Химическое название:бикарбонат натрия (NaHCO3).

- Базовый ингредиент.

- Разрыхлитель:при соединении с кислотой и жидкостью выделяется углекислый газ, в результате чего выпечка поднимается.

- Требуется кислый ингредиент (например, пахта, йогурт, какао-порошок) или активатор, такой как винный камень или лимонный сок, в рецептах без других кислот.

Разрыхлитель :

- Смесь пищевой соды, кислоты (монокальцийфосфата) и осушающего агента (кукурузного крахмала).

- Самоподнимающийся разрыхлитель:содержит все необходимые компоненты (например, кислоты, которые вступают в реакцию между собой.

- Можно использовать, если в рецепте нет других кислых ингредиентов.

- Обычно требуется меньшее количество по сравнению с пищевой содой, так как она уже содержит кислотные компоненты.

В некоторых ситуациях они могут быть взаимозаменяемыми, но не всегда, так как различаются свойствами.