- | Food & Drink >> Еда, Напиток > >> Готовить и выпечки >> Выпечка методы
Как разрыхлитель действует как разрыхлитель?
Химический процесс, лежащий в основе действия разрыхлителя, включает два основных компонента:
1. Бикарбонат натрия (пищевая сода): Разрыхлитель содержит бикарбонат натрия, который является щелочным соединением. Когда разрыхлитель смешивают с жидкостью, бикарбонат натрия вступает в реакцию с кислотами, присутствующими в смеси.
2. Кислотные ингредиенты: Разрыхлитель обычно содержит один или несколько кислотных ингредиентов, таких как винный камень, монокальцийфосфат или фосфат алюминия-натрия. Эти кислотные компоненты реагируют с бикарбонатом натрия с образованием углекислого газа.
Реакцию между бикарбонатом натрия и кислотами можно выразить следующим образом:
`NaHCO3 (бикарбонат натрия) + H+ (кислота) -> CO2 (углекислый газ) + H2O (вода)`
Когда углекислый газ выделяется, он попадает в тесто или тесто, заставляя его расширяться и подниматься. Именно это придает выпечке характерную высоту и пышную текстуру.
Разрыхлитель является удобным разрыхлителем, поскольку не требует отдельного добавления кислого ингредиента. Кислоты, необходимые для реакции, уже включены в разрыхлитель, что делает его самоподнимающимся ингредиентом.
Важно отметить, что разрыхлитель не следует путать с пищевой содой. Хотя оба содержат бикарбонат натрия, разрыхлитель также включает необходимые кислотные ингредиенты, тогда как пищевая сода требует дополнительного кислотного компонента для производства углекислого газа.
Выпечка методы
- Как сделать торт, который выгляди
- Почему важно поднимать тесто пос
- Какие 20 технических терминов из х
- Как заставить имбирный эль взорв
- Каков вывод о разрыхлителе и выпе
- Можно ли использовать ванильный
- Как долго готовить Flan
- Как испечь мягкое сахарное печен
- Как заменить апельсиновый экстра
- Основные инструменты и оборудова