Разрыхлитель используется при приготовлении хлеба и тортов?

Да, разрыхлитель обычно используется в качестве разрыхлителя при приготовлении хлеба, тортов и различной выпечки. Разрыхлитель состоит из пищевой соды (бикарбоната натрия), кислотного ингредиента и кукурузного крахмала или другого инертного вещества. Когда в тесто добавляется разрыхлитель, сочетание пищевой соды и кислотного компонента вступает в реакцию с влагой, выделяя углекислый газ. Этот газ создает крошечные пузырьки внутри жидкого теста или теста, заставляя его подниматься и становиться легким и пушистым в процессе выпечки. Разрыхлитель обычно предпочтительнее пищевой соды, если рецепт содержит кислые ингредиенты, поскольку кислотность помогает активировать реакцию разрыхления.