Как приготовить сливочное молоко?

Свежее молоко (лучше всего подойдет цельное или 2%-ное молоко)

Закваска (пахта, йогурт или кефирная закваска)

Теплое место для брожения молока (72-77°F).

Стеклянная или пластиковая банка с крышкой.

Инструкции:

Нагрейте молоко. В кастрюле нагрейте молоко на среднем огне, пока оно не достигнет 86–88°F (30–31°C). Это идеальная температура для роста бактерий.

Охладите молоко:снимите кастрюлю с огня и дайте молоку остыть до 72–77°F (22–25°C). Это оптимальная температура для ферментации молока бактериями.

Добавьте закваску:как только молоко остынет, добавьте в него 1/4 стакана пахты, йогурта или кефира. Хорошо перемешайте.

Дайте ферментироваться:накройте банку крышкой и поставьте в теплое место (72-77°F) на 12-24 часа. Время ферментации будет зависеть от температуры и типа используемой закваски.

Проверьте готовность:через 12 часов проверьте пахту, попробовав ее. Он должен быть слегка пикантным и иметь густую кремообразную консистенцию. Если это еще не сделано, оставьте бродить еще на несколько часов.

Храните пахту:как только пахта забродит, храните ее в холодильнике. Он будет храниться до 2 недель.

Советы по приготовлению пахты:

Для достижения наилучших результатов используйте свежее высококачественное молоко.

Убедитесь, что закваска активна и свежа.

Во время брожения храните молоко при правильной температуре.

Не позволяйте пахте бродить слишком долго, так как она может стать слишком кислой.

Пахту можно использовать в различных рецептах, включая блины, вафли, печенье и заправки для салатов.