Почему при тестировании с разрыхлителем на красной лакмусовой бумажке цвет бумаги не меняется?

Разрыхлитель – это распространенный разрыхлитель, используемый при выпечке. Обычно он содержит пищевую соду, кислоту (например, винный камень или монокальцийфосфат) и осушающий агент (например, кукурузный крахмал). Когда разрыхлитель смешивается с водой, кислота и пищевая сода вступают в реакцию с образованием углекислого газа, в результате чего выпечка поднимается.

Красная лакмусовая бумага — это тип индикатора, который меняет цвет при контакте с кислотой. Если бы разрыхлитель был кислотой, красная лакмусовая бумажка стала бы розовой или красной. Однако разрыхлитель не является кислотой, поэтому не меняет цвет красной лакмусовой бумажки. Пищевая сода является основой. Поэтому, когда он вступает в контакт с красной лакмусовой бумагой, он меняет свой цвет на синий.