Останавливает ли вакуумная упаковка процесс ферментации?

Хотя вакуумная упаковка может подавлять рост дрожжей, она не уничтожает дрожжевые клетки, ответственные за брожение.

Дрожжи могут перейти в состояние покоя при лишении кислорода, но они возобновят брожение при повторном воздействии кислорода.