Что можно использовать вместо печенья с шоколадной крошкой и пищевой содой?

Не существует идеальной замены пищевой соды в шоколадном печенье, поскольку она играет важную роль как в подъеме, так и в текстуре печенья. Однако есть несколько различных вариантов, которые можно использовать в зависимости от конкретного рецепта и желаемых результатов.

* Разрыхлитель :Разрыхлитель представляет собой комбинацию пищевой соды, кислоты и наполнителя из кукурузного крахмала. Его можно использовать вместо пищевой соды в печенье с шоколадной крошкой, но оно не даст такой же высоты и текстуры. Печенье может получиться немного более плоским и плотным, но оно все равно будет вкусным.

* Самовосходящая мука :Самоподнимающаяся мука — это вид муки, которая уже содержит разрыхлитель и соль. Его можно использовать вместо универсальной муки и пищевой соды в печенье с шоколадной крошкой. Печенье поднимется больше, чем при использовании только универсальной муки, но не так сильно, как при использовании пищевой соды.

* Винный камень :Зубной камень представляет собой кислый порошок, который часто используется в сочетании с пищевой содой в качестве разрыхлителя. Его можно использовать вместо пищевой соды в печенье с шоколадной крошкой, но оно не даст такой же высоты и текстуры. Печенье может получиться немного более плоским и плотным, но оно все равно будет вкусным.

В дополнение к этим вариантам есть несколько других, менее распространенных заменителей пищевой соды в шоколадном печенье. К ним относятся:

* Дрожжи :Дрожжи — это живой организм, который выделяет углекислый газ при ферментации сахара. Его можно использовать в качестве разрыхлителя в печенье с шоколадной крошкой, но для этого потребуется больше времени для подъема, чем для разрыхлителя или пищевой соды. Печенье также будет иметь немного другой вкус и текстуру.

* Аммиак :Аммиак — это химическое соединение, которое используется в качестве разрыхлителя в некоторых коммерческих печеньях. Его не рекомендуется использовать в домашней выпечке, так как он может издавать резкий вкус и запах.

В конечном счете, лучший заменитель пищевой соды в шоколадном печенье будет зависеть от конкретного рецепта и желаемых результатов. Если вы ищете максимальное приближение по текстуре и вкусу печенья, приготовленного с пищевой содой, то лучшим вариантом будет разрыхлитель или самоподнимающаяся мука. Однако, если вы готовы поэкспериментировать, возможно, стоит попробовать дрожжи или аммиак.