Как готовится разрыхлитель?

Разрыхлитель — это сухой химический разрыхлитель, который используется в различных видах выпечки, чтобы тесто поднялось. Обычно он состоит из основания, кислоты и крахмала. Основой обычно является пищевая сода (бикарбонат натрия), а кислотой может быть винный камень (гидротартрат калия), пирофосфат натрия (SAPP) или их комбинация. Крахмал добавляют, чтобы разрыхлитель не слипался и не впитывал влагу.

Для приготовления разрыхлителя основу и кислоту смешивают в сухом состоянии. Затем добавляют крахмал и смесь тщательно перемешивают. Полученную смесь упаковывают и продают как разрыхлитель.

Метод II:

Альтернативно, разрыхлитель можно приготовить дома, смешав пищевую соду, винный камень и кукурузный крахмал в определенных пропорциях. Соотношение пищевой соды и винного камня обычно составляет 2:1, а кукурузный крахмал добавляют в небольшом количестве, чтобы предотвратить комкование. Сухие ингредиенты тщательно перемешивают и хранят в герметичном контейнере.

При использовании домашнего разрыхлителя важно отметить, что разрыхляющая способность может быть не такой сильной, как у коммерческого разрыхлителя, поэтому вам, возможно, придется соответствующим образом скорректировать количество, используемое в ваших рецептах.

Вот этапы приготовления разрыхлителя в домашних условиях:

Ингредиенты:

1. Сода пищевая (бикарбонат натрия) – 2 столовые ложки.

2. Крем винный камень (тартрат калия гидротартрат) – 1 столовая ложка

3. Кукурузный крахмал – 1 чайная ложка

Инструкции:

- Смешайте пищевую соду, винный камень и кукурузный крахмал в миске.

- Тщательно перемешайте сухие ингредиенты венчиком или ложкой.

- Храните домашний разрыхлитель в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.

Примечание. Для достижения наилучших результатов следует использовать домашний разрыхлитель в течение нескольких месяцев.

Помните, что разрыхлитель — это разрыхлитель, который выделяет углекислый газ при реакции с кислотой в присутствии влаги. Этот газ заставляет тесто подниматься, создавая легкую и рыхлую текстуру выпечки.