Как испечь мягкие булочки?

1. Используйте холодное масло :Холодное масло образует слоеные слои в булочках, тая в духовке, придавая им нежную текстуру.

2. Осторожно обращайтесь с тестом :Чрезмерное обращение с тестом может активировать клейковину в муке, что приведет к жесткой текстуре. Будьте осторожны при замешивании, похлопывании или формовании теста.

3. Не смешивайте слишком много :чрезмерное перемешивание теста приводит к образованию глютена и образованию жестких булочек. Перемешивайте до тех пор, пока ингредиенты не смешаются, а сухие ингредиенты не станут увлажненными.

4. Не перекручивайте тесто :формируя булочки, прижимайте их сверху вниз, а не скручивайте. Скручивание может уплотнить тесто, в результате чего булочки получатся более плотными.

5. Выпекать при правильной температуре :Булочки следует выпекать при высокой температуре (обычно 400–450°F), чтобы создать пружину в духовке и предотвратить высыхание булочек.

6. Остудить перед подачей :Перед подачей дайте булочкам полностью остыть на решетке. Это позволяет внутренней структуре затвердеть, предотвращая их разрушение.

7. Используйте пахту: Пахта придает булочкам влажность и насыщенность, в результате чего текстура становится более мягкой по сравнению с использованием обычного молока.

8. Добавьте яйца: Добавление яичного желтка в тесто для булочек может сделать его более насыщенным и помочь связать ингредиенты вместе, что приведет к получению более мягких булочек.

9. Не переполняйте сковороду: Размещение булочек на противне слишком близко друг к другу может помешать правильной циркуляции воздуха и привести к тому, что булочки получатся плотными.

10. Покрасьте верхушки глазурью :Нанесение глазури или яичной жидкости на верх булочек перед выпечкой может добавить немного влаги и создать блестящую золотистую корочку.

11. Правильно храните :Булочки лучше всего употреблять в день их выпечки. При хранении плотно заверните их и храните в сухом прохладном месте пару дней. Вы также можете заморозить их для более длительного хранения, убедившись, что они хорошо упакованы и сохранят мягкость.