Можно ли использовать стальные сосуды для приготовления тортов в духовке?

Хотя сталь может выдерживать высокие температуры, обычно не рекомендуется использовать стальные емкости для приготовления тортов в духовке. Вот несколько причин, почему:

1. Распределение тепла :Стальные емкости имеют тенденцию распределять тепло неравномерно, что может привести к неравномерному пропеканию и подрумяниванию пирога. Неравномерное распределение тепла может привести к тому, что некоторые части пирога будут пережарены, а другие останутся недоваренными.

2. Антипригарные свойства :Сталь не обладает антипригарным покрытием, и лепешки могут легко прилипать к поверхности, что затрудняет их удаление без повреждений. Для выпечки тортов предпочтительнее использовать формы для выпечки с антипригарным покрытием, чтобы предотвратить прилипание и обеспечить легкое извлечение.

3. Коррозия и ржавчина :Стальные сосуды подвержены коррозии и ржавчине, особенно при воздействии влаги и тепла. Со временем на стальных посудах может образоваться ржавчина, что влияет на их долговечность и безопасность для приготовления пищи.

4. Долговечность и срок службы :Срок службы стальных сосудов может быть меньше, чем у других форм для выпечки, изготовленных из таких материалов, как алюминий, керамика или стекло. Стальные сосуды могут деформироваться или повредиться при повторяющихся циклах нагрева и охлаждения.

5. Реакции с ингредиентами :Сталь может вступать в реакцию с некоторыми ингредиентами, например, с кислыми компонентами теста, что может изменить вкус и цвет торта.

Для выпечки тортов лучше всего использовать формы для выпечки, специально предназначенные для использования в духовке и изготовленные из таких материалов, как алюминий, анодированный алюминий, сталь с антипригарным покрытием, керамика или термостойкое стекло. Эти материалы обеспечивают равномерное распределение тепла, антипригарные свойства и долговечность, обеспечивая успешную выпечку тортов.