Для чего используется пищевая сода в печенье?

Пищевая сода, также известная как бикарбонат натрия, является распространенным ингредиентом, используемым в выпечке из-за ее разрыхляющих свойств. Когда пищевая сода вступает в реакцию с кислотным ингредиентом, она выделяет углекислый газ, в результате чего тесто поднимается и становится пышным. В печенье пищевая сода часто используется в сочетании с другими кислыми ингредиентами, такими как коричневый сахар, патока или пахта, для получения легкой и воздушной текстуры. Кроме того, пищевая сода может помочь сбалансировать сладость печенья и улучшить его общий вкус.